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炒茄子时,不要直接下锅炒!大厨教你一招:茄子不油腻不发黑

字号+作者: 来源:今日看点www.hatdot.com 2019-08-14 16:29

茄子的做法可以说是千奇百怪,每个人的做法都不一样,有人喜欢吃这样的,还有人喜欢吃那样的,不过不管怎么说,茄子如果不用油炸的话,是跟定不好吃的,到底是为啥,咱'...

茄子的做法可以说是千奇百怪,每个人的做法都不一样,有人喜欢吃这样的,还有人喜欢吃那样的,不过不管怎么说,茄子如果不用油炸的话,是跟定不好吃的,到底是为啥,咱们听听大厨的说法:煎、炒、烹、炸这几种是在美食行业常说的话,每一种食材用不一样的烹饪做法,都能得到不一样的味道和口感,就拿茄子开说,最出名的一道菜应该就是四川的,鱼香茄子煲了,这道菜就是用油炸的,如果说油炸不好的话,那么这道菜又是怎么出名的呢?想要吃到最美味的菜,就应该不要排斥什么做法,比如说:肯德基的炸鸡翅,话不说多,接下来看看茄子的做法!

炒茄子时,不要直接下锅炒!大厨教你一招:茄子不油腻不发黑

茄子这种食材的本性,就是属于一种比较干的食材,里面含有的水分比较少,在厨师行业说这种食材就是属于一种比较吸油的食材,不管是油炸还是直接在锅中炒,都会有一样特征,那么就是非常的吃油,假如直接在锅中炒,就会发现,按照平时那样炒菜放油来炒茄子的话,就会发现炒出来的茄子不油亮,而且颜色是黑色的,这个主要是因为烹饪的方法不对

炒茄子时,不要直接下锅炒!大厨教你一招:茄子不油腻不发黑

如果想要在制作茄子时,能够少油同时达到一种非常好吃的方法,目前就只有一种方法,就是用水泡,泡的时候里面需要放几滴白醋,白醋是防止氧化,水泡主要是能够让茄子充分的吸收水分,泡过的茄子如果用油炸的方法,却只会吸收少量的油,如果直接炒的话也不会吸收太多的油,因为其中已经吸收了很多水分了

炒茄子时,不要直接下锅炒!大厨教你一招:茄子不油腻不发黑

而且茄子如果没有油的话,我个人认为是真的不好吃,茄子还必须要炒成软软糯糯的感觉,跟大米饭拌在一起吃,味道非常的香,基本上我家每个礼拜都会吃到一次茄子

炒茄子时,不要直接下锅炒!大厨教你一招:茄子不油腻不发黑

不知道大家认不认同我的看法,如果您觉得茄子油炸的好吃,或者不油炸的好吃,请在下方留言,看一下是那种喜欢吃的人更多!

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