美食
当前位置:首页 > 美食>正文

窍门|满满的干货,正确泡发干货的方法

字号+作者:生活调查团 来源:今日看点www.hatdot.com 2018-07-12 22:57

窍门|满满的干货,正确泡发干货的方法一到夏天,常常会看到因为一碟小小的木耳而食物中毒的新闻,让人讶异不已。 专家提醒:“如果室内温度在20℃以上,特别是'...

窍门|满满的干货,正确泡发干货的方法

一到夏天,常常会看到因为一碟小小的木耳而食物中毒的新闻,让人讶异不已。

专家提醒:“如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素

夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大!

在这里,膳食君给大家推荐不同干货,不同的泡发法:

1、黑木耳:热水泡发3~4小时

发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。

用这个方法只需3~4个小时,就可将木耳发泡好。

2、银耳:凉水泡发6~8小时

去掉银耳未发开的淡黄色根部,凉水泡发6~8小时左右,太久易滋生细菌,还可能会产生亚硝酸盐危害健康。

3、羊肚菌:盖盖泡发半小时

羊肚菌的香味具有水溶性,泡发时先快速冲洗干羊肚菌,然后加入50℃左右的温水和2克左右的白砂糖,盖上盖子泡半小时,这样泡出来的汤可以作为高汤使用。

4、香菇:温水泡发半小时

泡干香菇的时候,最好用20℃~35℃左右的温水,既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能散发出鲜味来。等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。

5、腐竹:冷水泡发

腐竹用冷水慢慢泡发,用沸水会使其破碎。泡发时,在腐竹上面扣压一个盘子,使腐竹能够完全泡在水里,这样不仅能缩短泡发时间,还会使腐竹泡发得均匀。

6、干竹荪:盐水泡发

竹荪洗净放入淡盐水中,浸泡10分钟左右。待竹荪泡软后,把竹荪一端的小白圈(菌盖头)剪掉。这个菌盖头是一些不好味道的源头,剪掉后再换清水把竹荪洗净。

7、海带:蒸汽泡发

海带很难泡透,过久浸泡还会使碘流失。最好的办法是干蒸。把海带散开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,既嫩又脆。

8、海参:冷热交替泡发

首先,海参要用冷水浸泡约6个小时,泡软后剪开肚子,去掉灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,捞出后用清水漂洗干净,再用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度。

本周节目预告

膳食计

1. 亚健康脱发应该怎么吃?

2. 脱发的中医辩证分型

3. 夏季防脱要素

4. 民间防脱方可靠吗?

你有脱发的烦恼吗?膳食计之防脱发"大作战",本周六下午3点50分,广东公共频道准时播出!

来源:健康时报

1.【今日看点】遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2,今日看点的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"来源:今日看点",不尊重原创的行为【今日看点】或将追究责任;3.作者投稿可能会经今日看点编辑修改或补充。

排行榜